【おけさ柿】医者が困ってしまうほどの栄養価とは

おけさ柿とは
おすすめの保存方法
どんな栄養素が含まれている？
食べ過ぎに注意
終わりに

おけさ柿とは

　「おけさ柿(おけさがき)」とは、新潟県で生産される柿のブランド名を指します。平核無(ひらたねなし)と刀根早生(とねわせ)と呼ばれる２つの品種の総称を表しています。

　佐渡市を中心に、新潟市や、阿賀野市、柏崎市などでも栽培されています。種がなく、糖度にばらつきがないのが特徴的な渋柿です。渋柿ですので、渋を抜いた状態で店頭に並んでいることがほとんどです。

項目/品種	平核無	刀根早生
産地	新潟県	奈良県
形	平たく四角い	平たく四角い
果皮	なめらかでツヤツヤ	鮮やかでツヤツヤ
果肉	柔らかく果汁豊富	程よい硬さで果汁豊富
味	ジューシーで甘くまろやか	ジューシーで甘くまろやか
糖度(渋抜き後)	１４度～１６度	約１４度
旬	１０月～１１月	９月下旬～１０月中旬

表１　おけさ柿比較

　平核無と刀根早生とに、形や味に違いはほとんどありませんが、刀根早生は平核無に比べてやや色が濃く、早く収穫できるのが特徴的です。

どんな栄養素が含まれている？

　”柿は医者いらず”や”柿が赤くなると医者が青くなる”といった言葉を聞いたことがありますか？これらは、過ごしやすい季節になったことや、柿の栄養価が高いことを表しています。

　柿が旬を迎える時期は、”実りの秋”と呼ばれる時期です。食べ物が豊富で、夏の暑さが和らぎ涼しくなることから、過ごしやすく病人が減るという意味があります。

　また、栄養価の高い柿を食べることで病人が減り、医者の商売が成立しないという意味があります。

　そんなおけさ柿には、ビタミンＡやビタミンＣ、タンニン(シブオール)などの栄養素が含まれています。

　ビタミンＡは、真皮の働きを活性化するため、皮膚や粘膜の健康維持に期待できます。また、視細胞の機能を助けるため、夜盲症やドライアイ、角膜ダメージの修復など眼の健康維持にも期待できます。

　ビタミンＣは、抗酸化作用*¹があり、がんや動脈硬化などの生活習慣病や、老化の予防に期待できます。また、免疫細胞の働きを助けることによる免疫力向上や、メラニン生成を抑制することによる、肌のシミやそばかす、日焼けなどの肌トラブル緩和にも期待できます。

　タンニン(シブオール)は、ポリフェノールの一種で、ビタミンＣ同様に抗酸化作用*¹があるため、がんや動脈硬化などの生活習慣病や、老化の予防に期待できます。また、抗炎症作用*²や抗菌作用*³もあるため、痛みの軽減や食中毒の発生防止にも期待できます。さらに、アルコールの吸収抑制や分解速度を高めることに期待できるため、二日酔いの予防にもなります。

※抗酸化作用*¹･･･がんや動脈硬化などの生活習慣病や老化の原因となる活性酸素による、酸化反応(細胞が不安定になり、変形や破壊を引き起こす状態)を抑制する働き。

　抗炎症作用*²･･･炎症を抑制する働き。

　抗菌作用*³･･･菌の増殖を抑制する働き。

食べ過ぎに注意

　柿は、体温を低下させる果物に分類されるため、食べ過ぎると、体が冷え過ぎて体調不良につながってしまう可能性があります。

　また、タンニン(シブオール)が胃酸と反応し、胃の内部に「柿胃石(かきいせき)」という塊が生じる可能性があります。柿胃石ができると、激しい腹痛や吐き気、食欲不振などを引き起こす可能性があります。柿胃石が大きくなり過ぎると、最悪の場合、腸閉塞(イレウス)*¹になり、手術が必要な場合もありますので、十分にお気をつけください。

※腸閉塞(イレウス)*¹･･･何らかの理由で、腸管が狭くなったり、塞がったりすることで、腸内に便やガスなどが溜まっている(腸から肛門へ通過できていない)状態。