阿賀町
【仙人坊】
会津山都産のそば粉を100％使用した十割そばと手作りのさしみこんにゃくが有名です。ツルツルかつしっかりとしたコシがあるそばで、汁も濃すぎず薄すぎずのちょうどいい塩梅です。手作りのさしみこんにゃくもぷるんぷるんです。
津南町
【味処大平】
新潟県産のそば粉を使い、新潟県魚沼地方発祥の「布海苔(ふのり)」という海藻をつなぎに使った、なめらかでコシのあるへぎそばがいただけます。そばやうどんに加え、魚沼産のお米を使った定食もいただくことができます。
小千谷市
【越後のへぎそば処わたや】
創業100年を超える老舗でいただけるへぎそばは、ツルツルとした食感と、歯ごたえのあるコシが特徴的です。季節限定メニューや店舗限定メニューのほか、蕎麦の実や蕎麦粉、蕎麦茶を使用したぜんざいやソフトクリーム等のデザートもいただくことができます。
